พะโล้ปลาเต้าหู้

ส่วนผสม

เต้าหู้เหลืองหรือเต้าหู้ขาวชนิดแข็ง  1  ชิ้น 
ปลาอินทรีหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ประมาณ  2  ถ้วย 
รากผักชีกระเทียม พริกไทย ตำรวมกันประมาณ  2  ช้อนโต๊ะ 
ผงพะโล้  1  ช้อนชา 
ซอสถั่วเหลือง  2 - 2 1/2  ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทรายแดง  2 - 2 1/2  ช้อนโต๊ะ 
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย     
น้ำมันสำหรับทอดปลาและเต้าหู้ เล็กน้อย     
น้ำเปล่าประมาณ  2-3  ถ้วย 

วิธีทำ

1. ทอดเต้าหู้และเนื้อปลาในน้ำมันร้อนพอให้ผิวตึง ตักขึ้นพักไว้  ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยกับน้ำมันที่เหลือให้มีกลิ่นหอม (ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะมีรสขมเล็กน้อย)

2. ใส่ปลาและเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงผัดรวมกันสักครู่  ใส่ผงพะโล้  เหยาะซีอิ๊วดำให้มีสีดำนิดๆ เติมน้ำพอปริ่มๆ แล้วจึงใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ปิดฝาและต้มไฟอ่อน ระหว่างนี้เติมน้ำไปทีละน้อย จนเนื้อปลาและเต้าหู้แข็งได้รสชาติและมีน้ำขลุกขลิก