กุ้งสดผัดพริกแห้ง

ส่วนผสม
กุ้งชีแฮ้ขนาดปานกลาง  300  กรัม 
ไข่ขาว  1  ฟอง 
แป้งมันสำปะหลัง  2  ช้อนโต๊ะ 
เกลือเล็กน้อย     
พริกแห้งเม็ดใหญ่  5  เม็ด 
พริกไทยดำบุบประมาณ  1/2  ช้อนชาพูน 
กระเทียมบุบสับหยาบ  3  กลีบ 
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส     
ซีอิ๊วขาว  1/2  ช้อนโต๊ะ 
เหล้าเฉาชิง   1  ช้อนชา 
น้ำตาล  1/2  ช้อนชา 
น้ำส้มสายชู  1/2  ช้อนชา 
น้ำตาลทรายแดง  1/2  ช้อนชา 
น้ำมันงา  1/2  ช้อนชา 
แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด  1  ช้อนโต๊ะ 
น้ำเปล่าประมาณ  1/2  ถ้วย 

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. แกะเปลือกกุ้ง กรีดหลังกุ้งไม่ต้องลึก ดึงไส้ดำออก ใส่แป้งมันสำปะหลัง ไข่ขาว เกลือ คลุกให้เข้ากัน และพักในตู้เย็นไว้ประมาณ 20 -30 นาที
3. ล้างพริกแห้งหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ซม.

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัด รวนกุ้งพอสุกตักขึ้นพักไว้

5. ใส่น้ำมันในกระทะอีกเล็กน้อยใส่กระเทียม พริกแห้งและพริกไทยลงผัดพอหอม ใส่กุ้งที่รวนไว้ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆ ไฟแรงๆ ตักขึ้นใส่จาน