ข้าวต้มกุ้งเวียดนาม

เครื่องปรุง

กุ้งแชบ๊วย 7 ตัว  
น้ำมันงา 1 ช้อนชา  
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา  
น้ำสต๊อกไก่กระป๋อง 1 ถ้วย  
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว 
ข้าวสวย 2 ถ้วย 
เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา  
โคนต้นหอมหั่นท่อนขนาด2นิ้ว 2 ต้น  
ใบต้นหอมซอย 1 ต้น  
หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ 
พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา 
ข้าวสวย(ข้าวสวยที่หุงได้จำนวน3ถ้วย)     
ข้าวหอมมะลิใหม่ 1 ถ้วย 
น้ำสำหรับหุงข้าว 1 ถ้วยครึ่ง 
     
     

วิธีทำ

1.หุงข้าวสวยโดยซาวข้าวใส่ลงในถ้วย เติมน้ำ นำไปนึ่งในชั้นลังถึงที่มีน้ำเดือด  ด้วยไฟแรงจนข้าวสุกนุ่ม ปิดไฟ ยกลง ข้าวสวยที่หุงจะมีลักษณะแฉะเล็กน้อยเตรียมไว้

2.ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย เติมน้ำมันงา ตามด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักนานประมาณ 15 นาที

3.ต้มน้ำสต๊อกในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หอมใหญ่ลงต้มจนสุกใสและน้ำซุปมีรสหวาน ตักหอมใหญ่ออก จึงใส่ข้าวสวยต้มจนน้ำซุปขุ่นขาวน้ำแป้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง ต้มพอกุ้งสุก ใส่โคนต้นหอม ใบต้นหอม (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) ปิดไฟ

4.ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว ใบต้นหอม พริกไทยดำ เสิร์ฟร้อนๆ