เมี่ยงผัก

ส่วนผสมเมี่ยง

เห็ดหูหนูขาวและดำอย่างละ 2 ถ้วย
กุ้งสับ 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1/2 ถ้วย
รากผักชี 2 ราก
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ผักกาดแก้วตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
พริกขี้หนู 5 เม็ด
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำเมี่ยง

1.เจียวกระเทียมและรากผักชีในน้ำมันมะกอกให้หอม จากนั้นใส่กุ้งสับลงไปผัดจนสุก
2.ใส่เห็ดหูหนูขาวและดำลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันจนสุก
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนแห้ง จากนั้นให้ปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยผักชี (ที่ปิดไฟก่อนเพราะจะทำให้ผักชีมีสีเขียวสวยน่ากิน)


วิธีทำน้ำจิ้ม
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชีรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย