ปลาพล่า

ส่วนผสม

• เนื้อปลาน้ำดอกไม้  300  กรัม
• น้ำมะนาวประมาณ  1/2  ถ้วย
• กะหล่ำปลีประมาณ  1/4  ลูก
• แครอทซอยเป็นเส้น  1/2  ลูก
• ตะไคร้ซอยบาง  1/4-1/2  ถ้วย
• หัวปลีซอย  1/4-1/2  ถ้วย
• ผักชีใบเลื่อยหั่นชิ้นเล็ก   1/4  ถ้วย
• หอมแดงซอยบาง  1/4  ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มพล่า    

• พริกขี้หนูสด  10-15  เม็ด
• กระเทียม  5  กลีบ
• น้ำปลา  1-2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ  1  ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบุบ  1/2  ถ้วย

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก แช่ในน้ำมะนาวประมาณ 3 นาที จนเป็นสีขาวขุ่น บีบน้ำมะนาวออกเนื้อปลาจะเหนียว ใช้มือแบะเป็นชิ้นเล็ก พักไว้
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอยแช่น้ำเย็นไว้สักครู่ให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามผสมรวมกับแครอท ตะไคร้ หัวปลี ผักชีใบเลื่อย และเนื้อปลาที่เตรียมไว้
3. ตำพริกขี้หนูสดกับกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรส แล้วจึงเติมถั่วลิสงหลังสุด
4. ตักน้ำจิ้มพล่าราดบนผักที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากันแล้วรับประทานทันที

Tips

• ถั่วลิสงต้องใส่หลังสุดหลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว จึงจะกรอบอร่อย
• หัวปลีเลาะกลีบนอกออกใช้กลีบใน เมื่อหั่นแล้วแช่น้ำส้มมะขามไว้สักพักเพื่อไม่ให้ดำ
• ถ้าไม่มีปลาน้ำดอกไม้ จะใช้เนื้อปลาแดง เนื้อปลากะพงหรือปลากระบอกตัวใหญ่แทนก็ได้