ทอดมัน

ขั้นตอนการทำ

    - โขลกส่วนผสมเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้   ปลากรายขูดโขลกจนปลาเหนียว  แล้วโขลก รวมกับน้ำพริกให้เข้ากัน นวดให้เหนียว พักไว้
    - ผสมถั่วฝักยาวหรือถั่วพลูหั่นฝอย  เคล้ารวมกับปลา ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำปลา  ใบมะกรูดหั่นฝอย เคล้าให้เข้ากัน
     -ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน   ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมกดแบน ๆ     ทอดให้สุกเหลือง รับประทานกับน้ำจิ้ม
    - น้ำจิ้ม ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือ น้ำส้ม ตั้งไฟพอเดือด พักให้เย็น
    - ผ่าแตงกวาสองซีก ซอยบางๆ พริกโขลกให้ละเอียด ถั่วลิสงโขลก ผสมกับน้ำจิ้ม รับประทาน กับทอดมัน.