เห็ดอบขนมปัง

ส่วนผสม

• ขนมปังบาแกต  1  อัน หรือขนมปังตามชอบ   
• เห็ดเป๋าฮื้อประมาณ  250  กรัม
• กระเทียมบุบสับหยาบ  2-3  ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับละเอียด  2-3  ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก  3-4  เม็ด
• เกลือ พริกไทยดำอย่างละประมาณ  3/4  ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นขนมปังบาแกตเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 นิ้ว ผ่าครึ่งแล้วตัดขนมปังเนื้อในออก ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วนำไปอบพอร้อน
2. ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเห็ดให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก นำไปย่างในกระทะย่างให้เห็ดสลดจนน้ำออกและแห้งเป็นสีน้ำตาลนิดๆ (อย่าให้แห้งมากเกินไป เพราะจะแข็ง)
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่เห็ดที่ย่างแล้วลงไปผัดสักครู่ แล้วจึงใส่กระเทียม  พาร์สลีย์ เกลือ พริกไทย พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน
4. ตักเห็ดใส่ในขนมปังที่อบไว้ แล้วนำไปอบต่ออีกสักครู่พอร้อนและขนมปังกรอบ ก่อนรับประทานโรยพาร์สลีย์สับละเอียดให้สวยงาม

นิตยสาร Health & Cuisine