น้ำพริกตะไคร้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยพูน
• เม็ดพริกไทยแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
• กระเทียม 8 กลีบ
• หอมเล็กซอย 1/3 หัว
• กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วย
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่กุ้งแห้งในน้ำร้อนสักครู่ ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูจนแหลกใส่กุ้งแห้งตำจนเนื้อฟู
3. ใส่ตะไคร้ตำให้ละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก เมื่อละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ กินกับผักสดและปลาช่อนแดดเดียว

 Tip

• ใส่เนื้อปลาช่อนแดดเดียวย่างสุกแทนกุ้งแห้งได้

นิตยสาร Health & Cuisine