ต้มปลาสลิดใบมะขามอ่อน

ส่วนผสม

• ปลาสลิดย่าง 3-4 ตัว
• น้ำเปล่า 3 1/2 ถ้วย
• ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละเล็กน้อย
• หอมเล็กบุบ 7 หัว
• เห็ดฟางดอกบาน 1 ถ้วย
• ยอดมะขามอ่อน 1 ถ้วย
• น้ำส้มมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย   
• พริกขี้หนูบุบ 5-10 เม็ด (ตามชอบ)

วิธีทำ

ย่างปลาสลิดให้สุกหอม หั่นหรือแกะเนื้อไว้ ตั้งน้ำพอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็ก รอจนเดือดสักครู่ ใส่เห็ดและปลาสลิดก่อน ใส่น้ำปลา น้ำส้มมะขาม เกลือ ก่อนยกลงใส่ยอดมะขามอ่อน พริกขี้หนู พอยกลงใส่น้ำมะนาว      
 

Tips

• ใส่น้ำมะนาวเพื่อให้รสเปรี้ยวจัดขึ้นอีกนิด ถ้าไม่ชอบหรือไม่มีไม่ใส่ก็ได้ 

นิตยสาร Health & Cuisine