คุ้กกี้มะเขือเทศเชื่อมแห้ง

ส่วนผสม

-  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
-  เนยสด 250 กรัม
-  มาการีน 100 กรัม
-  น้ำตาลทราย 250 กรัม
-  วานิลา 2 ช้อนชา
-  ไข่ไก่ 2 ฟอง
-  ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
-  ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 50 กรัม
-  มะเขือเทศเชื่อมแห้ง 200 กรัม
-  เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นเนยสดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก แช่ช่องฟรีซพอแข็ง

2. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน ผสมกับมะเขือเทศเชื่อมแห้งและถ่วลิสง พักไว้

3. ตีเนยสด มาการีน น้ำตาลทราย และเกลือป่น ด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องตี ให้ขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ไก่ วานิลา ตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง ลดความเร็วของเครื่องลงต่ำสุดแล้วใส่ส่วนผสมข้อที่ 2

4. ตักหยอดลงบนถาดอบที่ทาไขมัน ห่างกันประมาณ 3 เซนติเมตร จนเต็มถาด

5. อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุกเหลือง เอาออกจากเตาอบ แซะขนมออกจากถาด วางบนตะแกรง พักให้เย็น เก็บใส่ขวดโหล