ก๋วยเตี๋ยวยำผักสด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นึ่ง ประมาณ  150  กรัม 
กุ้งสับหยาบ  1/2  ถ้วย 
ผงขมิ้น  1/2  ช้อนชา 
น้ำปลา  1/2 - 1  ช้อนชา 
ผักสดต่างๆ หั่นฝอยจำนวนพอเหมาะ เช่น ผักกาดหอม แครอท แตงกวาขูดฝอย ผักชีใบเลื่อย ผักชี ใบสะระแหน่   
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ  
 

วิธีทำ
1. ใส่ผงขมิ้น น้ำปลา ลงในกุ้ง คลุกให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วนำไปผัดในน้ำมันน้อยจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2. จัดก๋วยเตี๋ยวใส่จาน โรยผักต่างๆ ที่หั่นไว้ และเนื้อกุ้ง ราดน้ำยำและโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยผักให้สวยงาม

ส่วนผสมน้ำยำ

พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเม็ดออก  4  เม็ด 
กระเทียม  3-4  กลีบ 
น้ำส้มสายชู  2-3  ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ 
เกลือเล็กน้อย   

วิธีทำ
ตำหรือปั่นพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู มะนาว น้ำตาล เกลือ คนจนละลาย ชิมให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน