ซุปซีฟู้ดอิตาเลียน

ส่วนผสม

หอยแมงภู่ล้างสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำประมาณ  10-12  ตัว 
เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอคำ  1  ถ้วย 
ปลาหมึกไข่หั่นเป็นวง  2-3  ตัว 
น้ำมันมะกอก  2  ช้อนโต๊ะ 
หอมหัวใหญ่ลูกเล็กหั่นบาง  1  ลูก 
เนื้อมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1  ถ้วย 
เนื้อมะเขือเทศหั่นชนิดกระป๋องประมาณ  3/4  ถ้วย 
แซฟฟรอนหรือหญ้าฝรั่น (ไม่ใส่ก็ได้)  2-3  เส้น 
ใบไทม์สดหรือแห้งประมาณ  1-2  ช้อนชา 
กระเทียมบุบสับหยาบ  2-3  กลีบ 
ไวน์ขาว  3/4  ถ้วย 
น้ำสต็อกปลาประมาณ  2  ถ้วย 
เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย   
ขนมปังเนื้อหนา (ตามชอบ)   
 
 
วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ หญ้าฝรั่น ใบไทม์ เกลือ พริกไทย ใช้ไฟอ่อน ผัดจนหอมหัวใหญ่สุกใส (ปิดฝาหม้อไว้ด้วยก็ดีประมาณ 5-8 นาที) แล้วจึงใส่กระเทียมสับผัดจนหอมอีกประมาณ 1 นาที
2. ใส่เนื้อมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผัดสักครู่แล้วจึงใส่ไวน์ขาวตามด้วยน้ำสต็อกปลา ตั้งไฟอ่อนปิดฝาหม้อจนน้ำข้นขึ้น (ประมาณ 10 -15 นาที)
3. ใส่เนื้อปลา เร่งไฟรอให้เดือด (ไม่ต้องคน) พอปลาเริ่มสุกใส่ปลาหมึกและหอยแมงภู่ ปิดฝาหม้อ เขย่าหม้อเบาๆ (ใส่ใบไทม์สดได้อีกถ้ามี) รอจนหอยแมงภู่สุกฝาหอยเปิด ใส่เกลือ พริกไทย ชิมรส ตักใส่ชามให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมขนมปัง