ปลานึ่ง น้ำพริกสองรส

ส่วนผสม

• ปลาทับทิม  1  ตัว
• ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละนิดหน่อยสำหรับนึ่งปลา   

วิธีทำ

ล้างปลาให้สะอาด ใส่ข่า ใบมะกรูดลงในท้องปลา วางตะไคร้ใต้ตัวปลานำไปนึ่งจนสุก

น้ำพริกแจ่ว

ส่วนผสม

• น้ำส้มมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1-2 ช้อนชา
• หอมเล็กซอย 3-5 หัว
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1-2 ต้น

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีใบเลื่อยให้สวยงาม    

   

น้ำพริกหนุ่ม

ส่วนผสม

• พริกหนุ่มเผา 5-7 เม็ด
• หอมเล็กเผา 5-7 หัว
• กระเทียมเผา 7-10 กลีบ
• มะเขือเทศสีดาเผา 3-5 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เผาพริกหนุ่มใช้ไฟอ่อน ลอกเปลือกและกรีดเม็ดพริกออก (ถ้าชอบเผ็ดจะใส่ก็ได้) ตำทั้งหมดรวมกัน ชิมให้ได้รสเค็มจากน้ำปลาร้า และรสเปรี้ยวจากมะเขือเผา ตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมซอย       

Tips

• ถ้าใช้มะเขือส้มลูกเล็กกลม เปลือกบาง ของทางเหนือรสจะเปรี้ยวอร่อยกว่า 

 นิตยสาร Health & Cuisine