ไอศกรีมโบราณ

ส่วนผสม (12 ที่) 
เวลาเตรียม 15 นาที  เวลาปรุง 4 ชั่วโมง

• กะทิสด  1 ถ้วย
• มะพร้าวน้ำหอม  2 ลูก (แยกน้ำและเนื้อไว้)
• น้ำเปล่า  2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว  1 1/2  ถ้วย
• เกลือป่น   2  ช้อนชา
• ขนมไข่หรือเค้กถ้วย 12 ชิ้น

วิธีทำ

1. นำกะทิสดใส่หม้อตั้งไฟให้พอร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแต่ระวังอย่าให้เดือด พักไว้ เฉาะมะพร้าวแยกส่วนน้ำและเนื้อเอาไว้
2. ใส่กะทิสด น้ำมะพร้าวและน้ำตาลทรายลงในชามผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ
3. รอให้ส่วนผสมเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่แข็งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นส่วนผสมพร้อมเนื้อมะพร้าวที่ขูดเก็บไว้ ให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายน้ำผลไม้ปั่น 
4. หั่นขนมไข่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กใส่ก้นแก้วหรือก้นถ้วย ตักไอศกรีมที่ปั่นไว้ราดหน้าให้เต็มแก้ว ควรให้ไอศกรีมมากกว่าขนมไข่นิดหน่อย ก่อนกินคนให้เข้ากัน

Tips

• ควรใช้กะทิสดคั้นใหม่ๆ จะทำให้ไอศกรีมหอมอร่อย
• ขนมไข่หรือเค้กถ้วยควรเลือกให้รสหวานน้อย เพราะไอศกรีมมีรสหวานอยู่แล้ว 

นิตยสาร Health & Cuisine