ยำหน่อไม้

ส่วนผสม

1. ล้างหน้อไม้แล้วใช้ส้อมแทงลงในหน่อไม้แล้วขูดลงจนถึงปลายหน่อ ทำอย่างนี้จนรอบให้หน้อไม้แตกออกจากกัน แล้วตัดตรงหัวที่แข็งออก ใส่ถ้วยพักไว้
2. เผาพริก ให้สุกและใหม้เล็กน้อย แล้วลอกเปลือกที่ใหม้ออก แล้วนำปลาร้าห่อใบตองไปเผาพอมีกลิ่นหอม ลอกเปลือกพริกที่ใหม้ออกใส่ถ้วยพักไว้
3. โขลกพริก กระเทียมเข้าด้วยกัน แล้วใส่ปลาร้าลงไปโขลก จากนั้นใส่หน่อไม้ลงไปโขลกเบาๆ พอเข้ากันตักใส่อ่างผสม ใส่ใบขิง และน้ำปูคนพอเข้ากันชิมรส หากไม่เค็มเติมน้ำปลา
4. ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เิสิร์ฟกับผักสด ตามชอบ