แกงไก่ใส่ฟัก

ส่วนผสม

1. โขลกเครื่องแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือจนพริกละเอียดดี ใส่ตะไตร้ ข่า มะแขว่นกับกระเทียมลงไปโขลกต่อ พอละเอียด ใส่หอมแดงลงไปโขลกพอละเอียด ใส่ปลาร้าลงไป โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. นำไก่คลุกกับน้ำพริกที่โขลกให้เข้ากันพักไว้
3. นำไก่ที่คลุกกับน้ำพริกใส่หม้อเติมน้ำลงไป ½ ถ้วยตวง ตั้งด้วยไฟกลางคนเรื่อยๆจนไก่สุกและแีห้ง ( อย่าให้ใหม้หม้อ ) ใส่น้ำที่เหลือลงไป พอน้ำเดือดใส่ฟักลงไปคนเป็นระยะ ต้มจนฟักสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากันใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดไฟ ใส่ต้นหอมผักชีซอยลงไปคนอีกครั้ง
4. ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย ทานกับข้าวร้อนๆ