แกงส้มกุ้งพริกขี้หนูสด

ส่วนผสม

• กุ้ง 16 ตัว
• พริกขี้หนูสวน 6 เม็ด
• ขมิ้นสับละเอียด 1 ช้อนชา
• หอมเล็ก 5 หัว
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• ยอดฟักแม้ว 100 กรัม

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกและล้างกุ้งเตรียมไว้
2. โขลก พริกขี้หนู ขมิ้น หอมเล็ก กะปิ เกลือ และกุ้งครึ่งหนึ่ง จนเป็นเนื้อด้วยกัน ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งที่เหลือ และยอดฟักแม้ว ต้มต่อจนสุก

นิตยสาร Health & Cuisine