ปลาจิ้มจุ่ม

ส่วนผสม

• ปลาช่อนตัวใหญ่ หนักราว 1 กิโกรัม  1  ตัว
• หรือเนื้อปลาแซลมอน  500  กรัม
• น้ำซุปผัก  6  ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย    
• ผักกาดขาว    
• ตั้งโอ๋    
• ผักที่ชอบหรือผักสดตามฤดูกาล    

วิธีทำ

นำหัวไชเท้า แครอท อย่างละ 1 หัว ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 6 ถ้วย ต้มรวมกันสักพักหนึ่ง ประมาณว่าน้ำออกจากผักแล้ว พักไว้

น้ำจิ้มปลาจิ้มจุ่ม

ส่วนผสม

• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• รากผักชี 3 ราก
• ถั่วลิสงป่น 1/2 ถ้วย
• หัวไช้เท้าหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แล่เนื้อปลาช่อนตามยาม พยายามให้ติดกระดูก (จะได้เนื้อมาก) ออกเป็น 2 ชิ้น ใช้มีดคมๆ แล่หนังออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ขนาดพอคำ แช่ตู้เย็นไว้สักครู่ ถ้าเป็นปลาแซลมอนควรซื้อส่วนที่เป็นเนื้อทั้งชิ้น แล่หนังออกและหั่นเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกัน
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ รวมกันไว้ ตำกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชีให้ละเอียด ผสมและคนให้เข้ากัน โรยถั่วลิสงบดและหัวไช้เท้าหั่นฝอย
3. นำน้ำซุปตั้งบนหม้อไฟฟ้า ใช้ตะเกียบคีบผักและปลาลวกในน้ำเดือด รับประทานกับน้ำจิ้ม

นิตยสาร Health & Cuisine