เห็ดเออรินจิญี่ปุ่น

มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้
       
       เห็ดเออรินจิญี่ปุ่น 1 1/2 ขีด
       กุ้งแชบ๊วย 4 ตัว
       หมูบด 1 ขีด
       หอมแดงซอย 2 หัว
       ต้นหอมซอย 1 ต้น
       พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
       น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
       พริกชี้ฟ้าและผักชี (สำหรับตกแต่งโรยหน้า)
       
       เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมสรรพ ก็เดินหน้าเข้าครัวปรุงเมนูเด็ดกันได้เลย เริ่มจากนำเห็ดเออรินจิญี่ปุ่นมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นตักออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นอีกที และตั้งพักทิ้งไว้ก่อน
       
       หันมานำหมูบดและกุ้งแชบ๊วยมาลวกให้สุกพอประมาณ และพักไว้ จากนั้นนำหอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มาผสมรวมกัน จะได้น้ำยำที่ต้องการ แล้วก็นำเห็ดโคนญี่ปุ่น กุ้ง และ หมู ที่ทำพักไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จได้ “ยำเห็ดเออรินจิญี่ปุ่น” พร้อมตักใส่จาน นำพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นและผักชีมาโรยหน้า ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้เลย