สลัดปูนิ่ม

ส่วนผสม
ปูนิ่ม 1-2 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด  1  ถ้วย
ผัดสลัดเขียวตามชอบ และมะเขือเทศ
 
ส่วนผสมน้ำสลัด
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
ซาวครีม 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์  2-3  ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง  2  ช้อนโต๊ะ
ซอสไก่งวง  1  ช้อนโต๊ะ
มาสตาร์ด  2  ช้อนชา
เกลือ พริกไทยดำ เล็กน้อย
 
วิธีทำ
ล้างปูนิ่มพักไว้ให้แห้ง นำลงคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วทั้งตัว ชุบไข่และเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้

ผสมซาวครีม กระเทียม น้ำส้มสายชู มาสตาร์ด น้ำผึ้ง ซอสไก่งวง ลงในชามผสม ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกและใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน แล้วจึงค่อยๆ เทนมสดเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป (ถ้าชอบใสจะใส่นมสดเพิ่มอีกก็ได้) ใส่เกลือ พริกไทยดำ

คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ก่อนรับประทานควรแช่ในตู้เย็นไว้ก่อน ซอสจะข้นขึ้น
จัดผักสลัดให้สวยงาม วางปูทอดราดด้วยน้ำสลัด