เต้าหู้ซอสเต้าซี่

ส่วนผสม

• เต้าหู้ญี่ปุ่น(คินุหรือโมเมนตามชอบ)หั่นชิ้นใหญ่ 6 ชิ้น
• หน่อไม่ฝรั่งหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
• เต้าซี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ซับเต้าหู้ให้แห้งทอดในน้ำมันร้อนให้พอเหลืองนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
2. ลวกหน่อไม้ฝรั่งนำขึ้นสะเด็ดน้ำจัดใส่จาน ใส่เต้าหู้ที่เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยผัดเต้าซี่ให้หอม ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล และน้ำใช้ไฟอ่อนเคี่ยวสักครู่ ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งมันละลายน้ำให้พอข้น ราดบนเต้าหู้ เสิร์ฟร้อน ๆ

tips

• ถ้าชอบเต้าหู้นิ่มเลือกใช้เต้าหู้สตีม เต้าหู้คินุ หรือเต้าหู้ขาวชนิดหลอดก็ได้ โดยนำไปนึ่งแทนการทอดจะอร่อยขึ้น ถ้าใช้เต้าหู้โมเมนเนื้อเต้าหู้จะแข็งขึ้นมาหน่อยแต่จะไม่แข็งเท่าเต้าหู้ก้อนหรือเต้าหู้กระดานที่เราคุ้นเคย ควรนำไปทอดก่อนจะอร่อยกว่า
• เต้าหู้คินุ และเต้าหู้โมเมนมีขายเป็นกล่องที่แผนกแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ต

นิตยสาร Health & Cuisine