ซุปผักโขมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

วิธีทำ

ลวกผักโขมในน้ำเดือดใส่เกลือ แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักเขียว บีบน้ำออกแล้วหั่นหยาบ พักไว้
ต้มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้ไฟอ่อนให้นิ่ม ตักขึ้นพักไว้
ใส่เนยในหม้อพอละลายใส่หอมหัวใหญ่ ผัดไฟอ่อนจนสุกใส ใส่ผักโขมที่ลวกไว้ ตามด้วยมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกตั้งไฟพอเดือด พักไว้ให้คลายร้อนแล้วปั่นจนละเอียด (ถ้าข้นเติมน้ำซุปได้อีกเล็กน้อย) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

Tips

ถ้ามีเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบก็ใช้ได้ แต่จะมีกลิ่นของถั่วอบ และควรหักเป็นชิ้นเล็กก่อนนำไปต้ม เพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น
ซุปนี้ไม่ต้องกรองก็ได้เพราะเนื้อผักและถั่วกินได้อร่อย เป็นซุปข้นรสมัน ๆ

น้ำสต็อก

ส่วนผสม