เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม
1.ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม
2.ผักกาดหอม 4 ต้น
3.เนื้อหมูต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย
4.กุ้งตัวเล็กต้มสุก 1 ถ้วย
5.ถั่วลิสงอบ 1/2 ถ้วย
6.โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
7.สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
8.ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
9.แตงกวา 
 
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.น้ำปลา 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
3.พริกขี้หนู 30 เม็ด
4.น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
5.กระเทียม 15 กลีบ
6.รากผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ 
 
วิธีทำเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว
1.นึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยว และล้างผักกาดหอมให้สะอาด
2.ลวกกุ้งให้สุก แกะเปลือก ผ่าครึ่งเอาเส้นดำออก
3.ปอกเปลือกแตงกวาแล้วผ่าสี่ เอาไส้ออก หั่นขวางหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
4.นำผักกาดหอมวางบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว หยิบเครื่องทุกอย่างวางบนตาม ห่อเป็นท่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 
 
วิธีทำน้ำจิ้ม
โขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ใส่กระเทียมซอยบางๆ ชิมรสให้ถูกใจ