เต้าหู้นึ่งลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม

• เต้าหู้นิ่มคินุ 1 ก้อน
• เนื้อปลาทะเล หั่นบาง 1 ถ้วยพูน
• แครอทหั่นเต๋าจิ๋ว 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมหั่นเต๋าจิ๋ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อปลา ไข่ขาว แป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทย ลงในเครื่องปั่นแห้ง ปั่นจนส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียว
2. ตักใส่ชามผสม ใส่แครอท เห็ดหอม และขิง คนให้เข้ากัน ใส่ตู้เย็นพักไว้
3. กดเต้าหู้ด้วยพิมพ์กลมให้สวยงาม หรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้ตามชอบโดยให้หนาประมาณ 1 นิ้ว ตักส่วนผสมลูกชิ้นปลาวางบนเต้าหู้ นำไปนึ่งในน้ำเดือดนาน 7 นาที
4. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำมันงาและน้ำ คนให้เข้ากัน ราดบนเต้าหู้ลูกชิ้นปลาขณะร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ตามชอบ

 นิตยสาร Health & Cuisine