ฉู่ฉี่ปลาไข่กรอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

วิธีทำ

1.ละลายแป้งทอดกรอบ ตราโกกิกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน
2. นำปลาไข่ชุบแป้งทอดกรอบ ตราโกกิที่ละลายเตรียมไว้ ตักขึ้น คลุกเกล็ดขนมปัง ตราโกกิให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อนใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้
3. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันพืช ให้หอม ค่อยๆเติมกะทิ ผัดจนแตกมัน พอเดือด เติมกะทิส่วนที่เหลือจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดอีกครั้ง เติมน้ำมันพริกเผา ยกลง
4. จัดปลาไข่ที่ทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำฉู่ฉี่ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมรับประทาน