ไข่ต้มพริกยำ

ส่วนผสม

1. พริกชี้ฟ้าสด 20 เม็ด
2. หัวหอม 5 หัว
3. มะนาว 1 ใหญ่
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
6. กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วยตวง
7. ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 4 ฟอง
8. ผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง มะเขือ แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาวปลี ยอดกระถิน

วิธีทำ

1. นำพริกชี้ฟ้าเขียวสดมาคั่วให้สุก ลอกเปลือกที่ดำออกไม่ต้องหมด
2. นำพริกและหัวหอมมาโขลกพอแหลก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล โดยมาผสมรวมกัน นำใส่ลงในครกพริกที่โขลกไว้ คนให้เข้ากันใส่กุ้งแห้งลง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย โรยด้วยกุ้งแห้งที่เหลือ
4. นำไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้ว มาผ่าออกเป็น 2 จาน
5. จัดผักใส่จานให้สวยงาม รับประทานกับพริกยำ (ถ้ายำพริกข้นไป ให้เติมน้ำสุก 2 ช้อนโต๊ะ)

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก