สปาเก็ตตี้หอยตลับ

ส่วนผสม

• เส้นสปาเก็ตตี้ตามชอบ  200  กรัม
• หอยตลับ  1  กิโลกรัม
• หอมแดงสับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก  2  ช้อนโต๊ะ
• เนย  1  ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว  1/2  ถ้วย
• ใบโหระพา หรือพาร์สลีย์สับละเอียด    
• กระเทียมบุบสำหรับลวกหอย    
• เกลือ พริกไทย เล็กน้อย    
• พาร์เมซานชีส    

วิธีทำ

1. ลวกเส้นสปาเก็ตตี้พอสุก ตักขึ้นใส่น้ำมันมะกอกและเนยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เตรียมไว้
2. ล้างหอยตลับให้สะอาด นำไปลวกโดยใส่น้ำเล็กน้อย ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย โหระพาและกระเทียมบุบตั้งไฟร้อน เขย่าหม้อให้ฝาหอยเปิด แต่ต้องไม่สุกมากเพราะเนื้อหอยจะเหนียว กรองน้ำลวกหอยนี้ไว้
3. ผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอกพอหอม ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และน้ำที่ลวกหอย ผัดให้เข้ากันใส่หอยที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่โหระพาซอยก่อนตักขึ้น ตักใส่จานโรยพาร์เมซานชีสขูด รับประทานร้อนๆ

นิตยสาร Health & Cuisine