ผักโขมอบชีส

ส่วนผสม
ผักขม 500 กรัม
เนยจืด 50 กรัม
แป้งสาลี 50 กรัม
นมสดรสจืด 900 มิลลิลิตร
พาร์มีซานชีสป่น 50 กรัม
แฮมหั่นชิ้น 100 กรัม
พาร์มีซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า 30 กรัม
ลูกจันทน์ป่น
พริกไทยป่น
เกลือป่น
เบคอนทอดกรอบ


วิธีทำ
1.  ลวกใบผักขมในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นเล็กน้อย แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.  ตั้งเตาอบอุณหภูมิ 190 – 200 องศาเซลเซียส (ใช้ไฟบนและล่าง)
3.  ละลายเนยจืดในกระทะ ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากันประมาณ 1 – 2 นาที ค่อย ๆ เติมนมสดลงไปทีละน้อย คนจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วต้มต่อจนเดือด คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นและเนียนดี จึงใส่พาร์มีซานชีสป่นลงไป คนให้ชีสละลายเข้ากันดีกับส่วนผสมนม แล้วจึงเติมลูกจันทน์ป่น พริกไทยป่นและเกลือป่นลงไปแล้วยกขึ้นจากเตา
4.  นำผักขมบีบน้ำให้แห้ง ใส่ภาชนะที่สามารถเข้าอบได้โรยหน้าด้วยแฮมแล้วราดด้วยซอสชีสที่ทำไว้ในข้อที่ 3 โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสขูด นำเข้าอบ 20 – 25 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาจัดเสิร์ฟกับเบคอนทอดกรอบ