บัวลอยเบญจรงค์ไข่หวาน

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว                      400 กรัม
น้ำดอกอัญชัน                            7 ช้อนโต๊ะ
น้ำคั้นใบเตย                               7 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกเฟื่องฟ้า                           7 ช้อนโต๊ะ
แครอทนึ่งสุกบดละเอียด          50 กรัม
ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด       100 กรัม
ไข่ไก่                                          4 ฟอง
น้ำตาลทราย                         300 กรัม
น้ำต้มสุก                                    3 ถ้วยตวง
ใบเตย                                       4 ใบ
หัวกะทิข้นๆ                               1 ถ้วยตวง
เกลือป่น                                   ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1.  นำแป้งข้าวเหนียวประมาณ 50 กรัม มาผสมกับน้ำดอกอัญชันทีละน้อยจนเป็นก้อน นวดจนเนื้อแป้งเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดประมาณ ½ เซนติเมตร ทำวิธีเดียวกันนี้กับส่วนผสมอื่นๆ จนได้เม็ดแป้งบัวลอยครบ 5 สี
2.  นำหัวกะทิมาผสมเกลือป่น ใส่ใบเตยตั้งไฟคนตลอดเวลาอย่าให้ส่วนผสมแตกมัน พอเริ่มร้อนจัดใกล้เดือดปิดไฟยกลง สำหรับทำเป็นนหน้าขนม
3.  ผสมน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุกในกระทะทอง คนพอเข้ากัน น้ำขึ้นตั้งไฟคนเล็กน้อยรอให้เดือดเป็นฟองเล็ก ใส่เม็ดแป้งลงต้มทีละน้อยสลับกับตอกไข่ลงต้ม พอแป้งสุกลอยขึ้น ไข่สุกเป็นก้อนแข็งดีแล้วตักขึ้นใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยหัวกะทิข้นๆ