หมูหมักแกงพะแนง

สูตรนี้แปลกดีค่ะ ถือเป็นสูตรหมูปิ้งสไตล์โมเดิร์น ที่นำมา mix & match ได้อย่างดีเลยทีเดียว  ก่อนอื่นต้องเตรียมเครื่องพริกแกงเสียก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้นำมาหมักกับหมูแล้วนำไปย่างตามขั้นตอนต่อไป ลองทำดูเลยค่ะ


ส่วนผสม
หมูเนื้อแดงติดมันบ้าง 500 กรัม
กะทิกล่อง (250 กรัม) 1 กล่อง
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.  นำน้ำพริกแกงที่โขลกไปผัดกับกะทิจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ยกขึ้นพักไว้ให้เย็น
2.  ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำเครื่องแกงที่ผัดปรุงรสแล้วมาหมักกับเนื้อหมูประมาณ 1 ชั่วโมง หมักไว้ในตู้เย็น จึงนำออกมาเสียบไม้แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ จนหมูสุกทั้งสองด้าน


ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกขี้หนูแห้งเด็ดขั้วแช่น้ำจนนิ่ม 20 เม็ด
หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว
กระเทียมแกะเปลือก 1 หัว
ตระไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
กะปิดีเผาไฟ 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
นำเครื่องปรุงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด



ข้อมูลจาก : หนังสือ ข้าวเหนียว - หมูปิ้ง 30 บาท
ดูหนังสือ " Pocket Book สอนทำอาหาร "