ช่อม่วงไส้ไก่

ส่วนผสม
   
 เนื้อไก่บด 300 กรัม  
 รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
 กระเทียมไทยโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
 พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา 
 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 
 เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 
 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง
       
  แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง 
  แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง 
  แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง 
  น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง 
  น้ำดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วยตวง 
  น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ   

- วิธีการผัดไส้ช่อม่วง นำกระเทียมและรากผักชีลงเจียวให้หอมในน้ำมันพืช 
- จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุกดี แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น 
- ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกหวานนำตามด้วยความเค็มและเผ็ดหอมพริกไทย
- จากนั้นมาทำแป้ง นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาใส่ในอ่างผสม
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำดอกอัญชันที่ผสมน้ำมะนาวแล้วลงไปค่อยๆ ใช้มือนวดตะล่อมให้เข้ากัน 
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าและนวดจนแป้งนุ่มและปั้นได้ 
- แบ่งแป้งเป็นก้อนปั้นเป็นรูปกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. 
- ใช้นิ้วค่อยๆ คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตักไส้ 1 ช้อนชา วางลงตรงกลาง 
- แล้วค่อยๆ จับปลายห่อเข้าตรงกลางเพื่อหุ้มไส้ให้มิด แล้วค่อยๆ คลึงจนเนียน
- ใช้แหนบค่อยๆ จับเป็นจีบทีละชั้นให้เป็นกลีบดอก
- จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกในลังถึง เมื่อสุกแป้งจะนุ่มและใส 
- นำออกจากลังถึงแล้วทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว รับประทานกับ ผักกาดหอม ผักชีและพริกขี้หนู





ขอบคุณมายเฟิร์สแบรนด์