ข้าวเกรียบปากหม้อ

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ข้าวเกรียบปากหม้อ

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ใส่น้ำทีละน้อย นวดจนแป้งเข้ากันดี ใส่กะทิคนให้แป้งเข้ากัน พักไว้

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด เจียวกระเทียมกับน้ำมัน สำหรับโรยหน้าให้เหลืองพักไว้

3. ใส่น้ำมันในกระทะผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม ใส่น้ำตาลปีบ หัวผักกาดเค็ม เนื้อหมู หอม ผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือ ถั่วลิสงคั่ว ผัดจนเหนียวชิมรสหวาน รสจัด ๆ พักไว้ให้เย็น ปั้นก้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร

4. เตรียมหม้ออะลูมิเนียมคอคอด ใส่น้ำ ขึงผ้าขาวบนปากหม้อให้ตึง ผูกให้แน่นเจาะรูให้ไอน้ำออกเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดตักแป้งที่ผสมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละเลงแป้งเป็นแผ่นกลมบาง ปิดฝาพอแป้งสุกใส่ไส้ตรงกลาง แป้งพับสี่เหลี่ยม ตักขึ้นโรยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักสด

ส่วนผสมแป้ง			ไส้
แป้งข้าวเจ้า	3	ถ้วยตวง	เนื้อหมูสับ	300	กรัม
แป้งมัน	1/4	ถ้วยตวง	ถั่วลิสงคั่วโขลก	300	กรัม
แป้งท้าว	1/4	ถ้วยตวง	หอมใหญ่หั่นเล็ก ๆ	250	กรัม
น้ำ	3 1/2	ถ้วยตวง	หัวผักกาดเค็มสับ	350	กรัม
กะทิ	1	ถ้วยตวง	พริกไทย	2	ช้อนชา
ปรุงรส			กระเทียม	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ	1 1/2	ถ้วยตวง	รากผักชี	6	ราก
เกลือ	1 1/2	ช้อนชา	เจียวโรยหน้า
น้ำมันสำหรับผัด	1/2	ถ้วยตวง	กระเทียมสับ	1/2	ถ้วยตวง
ผักสดที่ใช้			น้ำมัน	1	ถ้วยตวง
ผักชี	300	กรัม
ผักกาดหอม	300	กรัม
พริกขี้หนูสด	50	กรัม