สังขยาใบเตย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง)  5 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ  1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี  1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น  1/8 ช้อนชา
นมข้นจืดระเหย  1/2 ถ้วยตวง
ใบเตย (หั่นบางๆตามขวาง)  7 ใบ
น้ำ  1 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว  500 กรัม
ใบเตย (ผูกเป็นปม)  2 ใบ

วิธีทำ

1. นำใบเตยและน้ำปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำออกมากรองด้วยผ้าขาวบาง จึงนำน้ำใบเตยที่ได้มาคั้นกับมะพร้าวขูดขาวให้ได้หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
2. นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น แป้งข้าวโพด แป้งสาลี ไข่แดง และใบเตยใส่ภาชนะขยำเข้าด้วยกัน ให้น้ำตาลทรายละลายจึงใส่กะทิ ขยำจนส่วนผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่นมข้นจืดระเหยคนให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตามโครเวฟใช้เวลาประมาณ 6 นาที ระดับความร้อน  HIGH (เปิดคนทุกๆ 3 นาที) หมดเวลา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟรับประทานกับขนมปัง

หมายเหตุ

ถ้าขนมปังแข็งนำมานึ่งโดยใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตามโครเวฟใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ระดับความร้อน  HIGH สำหรับขนมปัง 5–7 แผ่น