ขาหมูพะโล้

ส่วนผสม

ขาหมู (น้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม) 1 ขา
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
อบเชย 1 ชิ้น
กระเทียมดอง 1 หัว
รากผักชี (ทุบพอแตก) 2 ราก
กระเทียม (ทุบพอแตก) 10 กลับ
พริกไทยเม็ด (ทุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันหอย 1/4 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6 ถ้วยตวง
น้ำ (สำหรับทำน้ำตาลไหม้) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำโป๊ยกั๊กและอบเชยใส่ภาชนะก้นติ้น ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 45 วินาที ระดับความร้อน HIGH
2. นำขาหมูมาขูดขนที่หนังออกให้หมด ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นๆ
3. ทำน้ำตาลไหม้ โดยนำน้ำตาลปี๊บและน้ำใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. นำขาหมู น้ำตาลไหม้ น้ำและส่วนผสมที่เหลือมทั้งหมดใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 20 นาที ระดับความร้อน HIGH และต่อด้วย เวลาประมาณ 90 นาที ระดับความร้อน MEDIUM