น้ำพริกไข่เค็มกับกุ้งฟู

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่แดงเค็มต้มสุก 5 ฟอง
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบเล็ก
• รากผักชี 2 ราก
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริก กระเทียมและรากผักชีจนละเอียด ใส่ไข่แดงเค็มแล้วโขลกต่อจนเนียน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟกับกุ้งฟูและผักลวก

ส่วนผสมกุ้งฟู

• เนื้อกุ้งลวก 2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โขลกเนื้อกุ้งจนละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่เนื้อกุ้งที่โขลกแล้วลงทอดครั้งละ 1/2 ถ้วย ทอดจนเนื้อกุ้งฟูกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน

 นิตยสาร Health & Cuisine