อุด้งหมูทอด (ทงคัทสึ)

ส่วนประกอบ
- เนื้อหมูสันนอกหั่นหนา 1 ซ.ม. 500 กรัม (4-5 ชิ้น)
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- นมสด 1/4 ถ้วย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ตราว่าว 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย
- เส้นอุด้งต้มสุก 500 กรัม
- น้ำซุปปลาโอ 6 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลืองสีอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน(เหล้าหวาน) 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยละเอียด 2 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
- นำหมูมาทุบให้นุ่ม แล้วใส่เกลือ พริกไทย นมสดลงไป หมักไว้เป็นเวลา 20 นาที
- แล้วนำหมูที่หมักไว้มาชุบแป้งสาลี ชุบไข่และเกล็ดขนมปัง เอาลงไปทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ในกระดาษซับมัน
- จากนั้นนำเส้นอุด้งมาลวก เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำน้ำซุปปลาโอมาตั้งไฟให้พอเดือด - ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองกับมิริน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- เวลาเสิร์ฟให้ตักเส้นอุด้งที่ลวกแล้วใส่ชาม หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำวางไว้ข้างบน แล้วราดด้วยน้ำซุปปลาโอ ตามด้วยต้นหอมหั่นเล็กๆ