ไข่หวานมะพร้าวอ่อน

ขนมไทยรสชาดดั้งเดิม กับวิธีทำที่แสนจะง่าย ส่วนผสมหาไม่ยาก สามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป...

ส่วนผสม
ไข่นกกระทา 20 ฟอง
เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
น้ำมะพร้าวอ่อน 600 กรัม
น้ำตาลทราย 190 กรัม


วิธีทำ
1.  ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นมะพร้าวอ่อนเป็นชิ้นเล็กยาวพอควร ชิมน้ำมะพร้าว ถ้ามีรสหวานหรือจืดใช้ได้ แต่ถ้ามีรสเปรี้ยวห้ามใช้ (ขอแนะนำให้เลือกใช้น้ำลอยดอกมะลิแทน)
2.  ผสมน้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทรายในกระทะทอง ตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง
3.  พอเดือดพล่านต่อยไข่นกกระทาใส่พอไข่สุก 80% ใส่มะพร้าวอ่อน รอเดือดอีกครั้งยกลงเสิร์ฟร่อนๆ 


ที่มาข้อมูล : หนังสือขนมไทยรสอร่อย 170 ฿ (สำนักพิมพ์แม่บ้าน)