ทองเอก

ส่วนผสม (ประมาณ 15 ชิ้น)
เวลาเตรียม 5 นาที เวลาปรุง 45 นาที

• ไข่ไก่ ใช้เฉพาะไข่แดง 4 ฟอง
• หัวกะทิ  1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีที่คั่วแล้ว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ทองคำเปลวสำหรับติดหน้าขนม
• พิมพ์ขนม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีที่คั่วแล้วกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่เตรียมไว้ในกระทะทองเหลือง
2. ผสมไข่แดงกับกะทิให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงลงในส่วนผสมแป้งและน้ำตาล คนเร็วๆ ให้เข้ากัน
3. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที แป้งจะข้นขึ้น กวนต่อไปจนสุกและแป้งล่อนจากกระทะ(ใช้นิ้วจิ้มแล้วไม่ติด) ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน
4. ตักขนม ใส่ลงในพิมพ์ขนมกดให้แน่น แล้วเคาะออกจากพิมพ์ ตัดทองคำเปลวเป็นชิ้นเล็กๆ แปะบนหน้าขนมแต่ละชิ้น

Tips

• ไม่ควรใช้กะทิกล่อง เพราะมีกลิ่นทำให้ขนมไม่หอม
• ขณะคนต้องใช้ไฟอ่อน และคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
• ก่อนขนมสุกจะต้องออกแรงคนเร็วขึ้น เพราะแป้งจะข้นเหนียวและจับตัวเป็นก้อน ทำให้กวนลำบาก และต้องสังเกตอย่าให้แป้งแห้งจนเกินไป เพราะเมื่อใส่พิมพ์ขนมจะแห้งแตก ร่วน ไม่เป็นชิ้น
• ทองคำเปลวควรซื้อชนิดที่กินได้ หาซื้อได้ตามร้านสังฆภัณฑ์ทั่วไป
• พิมพ์ขนมจะใช้ชนิดพลาสติกหรือไม้ก็ได้ แต่ไม้จะดูแลยากกว่าเพราะถ้าชื้นอาจจะขึ้นราได้

นิตยสาร Health & Cuisine