ยำดอกสะเดา

ส่วนผสม

• ดอกสะเดาลวกพอสุก  1  ถ้วย
• ปลาดุกย่าง  1  ตัว
• มะม่วงดิบสับหรือหั่นฝอย  1/2  ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว  2  ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูดคั่วพอเหลือง  1/4  ถ้วย
• น้ำมะนาว  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ   1  ช้อนชา
• เกลือ  1/4  ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเนื้อปลาดุกย่างใส่ชามพักไว้ เคล้ากับดอกสะเดาและมะม่วงอย่างเบามือ
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรส และราดเนื้อปลาดุก ดอกสะเดา มะม่วงที่คลุกไว้ โรยมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เคล้าพอเข้ากันอีกเล็กน้อย ตักเสิร์ฟรับประทานทันที

   นิตยสาร Health & Cuisine