ข้าวตังเมี่ยงลาว

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ข้าวตังเมี่ยงลาว

ขั้นตอนการทำ

ข้าวตังเลือกที่บาง ๆ หักชิ้นพองาม ทอดในน้ำมันมาก ๆ และร้อนจัดไฟปานกลาง ทอดให้เหลืองนวล ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียดผัดให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำส้มมะขาม เกลือ เคี่ยวจนเหนียว ใส่เนื้อหมู ขิงซอย กุ้งแห้ง กระเทียมเจียว หอมเจียว ถั่วลิสง ผัดให้เหนียวชิมรสหวานเปรี้ยวเค็ม ยกลงพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร วางตรงกลางใบผักกาดดองผัดใบผักกาดดองกับน้ำมันให้ร้อนตักขึ้น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 2 นิ้ว ห่อไส้ที่ผัดไว้ รับประทานกับข้าวตังทอด.

ส่วนผสม			โขลก
เนื้อหมูสับ	300	กรัม	รากผักชี	1	ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลก	200	กรัม	กระเทียม	1	ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น	100	กรัม	พริกไทย	1	ช้อนชา
ขิงอ่อนซอย	50	กรัม	ปรุงรส
หัวหอมซอยเจียว	30	กรัม	น้ำตาลปีบ	3/4	ถ้วยตวง
กระเทียมซอยเจียว	30	กรัม	เกลือ	2 1/2	ช้อนชา
ข้าวตัง	500	กรัม	น้ำมะขาม	1/2	ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด			ใบผักกาดดอง	1/2	กิโลกรัม