ซี่โครงหมูตุ๋น (แบบติ่มซำ)

ส่วนผสม   
1.ซี่โครงหมูอ่อนสับชิ้นพอคำ  250  กรัม  
2.แป้งมัน  1  ช้อนโต๊ะ  
3.กระเทียมสับ  2  ช้อนโต๊ะ  
4.ซีอิ้วดำ  ½  ช้อนโต๊ะ  
5.น้ำมันหอย  1  ช้อนโต๊ะ  
6.ซีอิ้วขาว  ½  ช้อนโต๊ะ  
7.เต้าซี่   1½  ช้อนโต๊ะ  
8.พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้นเล็กแช่น้ำไว้    2  เม็ด        


วิธีทำ        
1.นำแป้งมัน ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย กระเทียม ผสมให้เข้ากัน
2.นำเครื่องที่ผสมไว้หมักซี่โครงหมูไว้อย่างน้อย 1 ชั้งโมง
3.ตั้งลังถึงใส่น้ำพอเดือด นำเต้าซี่ผสมกับซี่โครงหมูหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันจัดใส่ภาชนะทนความร้อน นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกลงปิดไฟ
4.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย เสิร์ฟร้อนๆ