ขนมวุ้นเต้าหู้

ส่วนผสมตัววุ้น

- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- น้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (ตามความเหมาะสม)

ส่วนผสมหน้าวุ้น

- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำเต้าหู้ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (ตามความเหมาะสม)


วิธีทำขนมวุ้นน้ำเต้าหู้

- แช่เม็ดแมงลักในน้ำ

- ทำตัววุ้นด้วยการ ละลายผงวุ้นในน้ำเต้าหู้ เมื่อละลายแล้ว นำขึ้นเตา ตั้งไฟให้ค่อยๆเดือด แล้วเติมน้ำตาล แบ่งออกเพื่อใส่สีตามชอบ

- ใส่เม็ดแมงลัก เทใส่ภาชนะหรือพิมพ์รูปต่างๆ ที่เตรียมไว้

- ระหว่างนี้ทำหน้าวุ้น (เช่นเดียวกับขั้นตอนการทำตัววุ้นข้อ 1-3 แล้วใส่เม็ดแมงลักลงไป) เมื่อตัววุ้นที่วางพักไว้เริ่มจับตัวแต่ยังไม่แข็งตัวเต็มที่ ให้ราดหน้าวุ้นลงไป แล้วรอจนวุ้นทั้งสองส่วนแข็งตัว

- ใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆ ตามชอบ


Tips ขนมวุ้นน้ำเต้าหู้

- การละลายผงวุ้นก่อนนำขึ้นตั้งไฟช่วยให้ผงวุ้นไม่จับกันเป็นก้อน

- การราดหน้าวุ้น ให้ราดขณะที่ตัววุ้นยังไม่แข็งตัวเต็มที่ เพื่อให้ได้วุ้นที่ไม่แยกชั้นกัน ด้วยวิธีเดียวกันนี้ สามารถทำวุ้นหลากสีหลายๆชั้นได้

- ขณะเทใส่พิมพ์ ระวังอย่าให้เป็นฟอง เพราะวุ้นจะไม่สวย

- สำหรับสีที่ใส่วุ้น อาจใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แนะนำให้ใช้สีจากธรรมชาติ เช่น จากใบเตย ดอกอัญชัน สำหรับดอกอัญชัน ถ้าบีบมะนาวลงไปสัก 1/4 ช้อนชา จะทำให้น้ำสีที่ได้เป็นสีน้ำเงินเข้มขึ้น หรือจะใช้สีชมพูจากเนื้อแก้วมังกรสีแดง ก็ทำได้ง่ายๆ เพียงนำชิ้นแก้วมังกรลงไปคนในน้ำวุ้นก่อนเทลงพิมพ์แล้วตักขึ้นก็จะได้สีชมพูสวย หรือจะใช้สีผสมอาหารเพียง 1-2 หยดก็ได้ การเติมสีทุกครั้งให้ค่อยๆเติมน้ำสีทีละนิด เพื่อให้ได้สีอ่อนสวยตามต้องการ

ขอบคุณข้อมูล : healthcorners