มนุษย์รับรู้รส ที่6 ทำให้ได้รู้จักรสชาติ ไขมันต้นเหตุความอ้วน

      มนุษย์สามารถรับรู้รสของไขมัน จากองค์ประกอบทางเคมี ไม่ใช่จากการสัมผัสเนื้อ คนที่รับรู้รสของไขมันไวกว่าคนอื่น จะหลีกเลี่ยงกินไขมันให้น้อยลง...

        นักวิทยาศาสตร์เมืองจิงโจ้ อ้างว่ามนุษย์เรามีประสาทรับรู้รสที่ 6 จึงรับรู้รสของไขมันได้

       นักวิจัยของมหาวิทยาลัยดีคกิน ได้พบจากการทดลองทดสอบหลายครั้งว่า มนุษย์สามารถรับรู้รสของไขมัน จากองค์ประกอบทางเคมี ไม่ใช่จากการสัมผัสเนื้อ กล่าวว่า ดูเหมือนว่า คนที่รับรู้รสของไขมันไวกว่าคนอื่น จะหลีกเลี่ยงกินไขมันให้น้อยลง ซึ่งจะไปช่วยให้น้ำหนักตัวลดลงได้อย่างสำคัญ "ไขมันมีรสชาติทำให้รู้สึกในปากได้ดี ดูเหมือนว่ามันได้ออกรสกระตุ้นบางสิ่งบางอย่างในปาก โดยไม่ได้เกี่ยวกับเนื้อของมัน"

        ดร.รัสเซลล์ คีสท์ กับคณะ ได้ทดสอบกับอาสาสมัคร 33 คน ให้ลองชิมกรดไขมันชนิดต่างๆ ที่มีอยู่ตามอาหารทั่วไป และเกือบทุกคนต่างก็พากันรู้รสของไขมันมากน้อยต่างกัน เขาเห็นว่าการค้นพบนี้ จะทำให้พบวิธีการรักษาโรคอ้วนหนทางใหม่

ทั่วไป คนจะรับรู้รสที่รู้จักกันอยู่แล้ว อันมี รสหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และอูมามิ อันเป็นรสของอาหารพวกที่อุดมด้วยโปรตีน.