น้ำพริกผิวมะนาว

ส่วนผสม

• มะนาว  1  ลูก
• กุ้งแห้ง (หรือปลากรอบ)  1/4  ถ้วย
• หอมปอกเปลือกซอยหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมปอกเปลือกซอยหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู  5-6  เม็ด
• กะปิ  1/2  ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนชา
• น้ำปลาเล็กน้อย (ถ้าไม่เค็ม)    

วิธีทำ

1. ค่อยๆ เฉือนผิวมะนาวออกทั้งลูก พยายามอย่าให้ติดเนื้อในสีขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก โขลกพอแหลก
2. โขลกกุ้งแห้งหรือปลากรอบให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ ตำรวมกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว ใส่ผิวมะนาวที่ตำไว้ ชิมรสตามชอบ
        รับประทานกับปลาย่างทุกชนิด เช่น ปลาช่อน ปลาสลิด ปลาอินทรี หรือกุ้งต้ม ผัก เช่น ผักเสี้ยน ผักหอมดอก ชะอมชุบไข่ทอด มะเขือเปราะ ถั่วผักยาว เป็นต้น

 Tips

• มะนาวควรเลือกที่สีผิวไม่เขียวจัดหรือเหลืองจัดเกินไป
  
  

   

 นิตยสาร Health & Cuisine