ไก่โปรตุเกส

ส่วนผสม

1. สะโพกไก่ 4 ชิ้น
2. น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 หม้อ
3. เนยสด 1 ก้อน
4. พริกไทยป่นตามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมหัวใหญ่ 2 ลูก
8. มันฝรั่ง 2 ลูก
9. แป้งฮ่องกง 1 ทัพพี

วิธีทำ

1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด แล้วใช้ผ้าซับให้แห้งจึงนำไปทอดให้หนังกรอบ
2. หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ จึงนำไปผัดกับเนยสะด ใส่พริกไทยป่น เกลือ ผงกะหรี่จนเข้ากันดี จึงเติมน้ำซุปต้มกระดูกไก่
3. ใส่สะโพกไก่ที่ทอดไว้แล้วลงในน้ำซุป แล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลางนาน 1 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปห้ามใช้ทัพพีคนเด็ดขาด จะทำให้เนื้อสะโพกไก่แตก และน้ำซุปขุ่นข้น
4. เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ เนื้อไก่นุ่มดีแล้ว ให้ละลายแป้งฮ่องกงกับน้ำสะอาด แล้วค่อยๆ รินน้ำแป้งลงใช้ทัพพีคนจนได้น้ำซุปข้นขลุกขลิก
5. เสิร์ฟไก่โปรตะเกสร้อนๆ กินคู่กับขนมปังทาเนยปิ้งกรอบๆ อร่อยแบบโปรตุเกส

บทความจาก : ครัวลอยฟ้า (นสพ. คมชัดลึก)