ข้าวผัดปลาสลิดใบกะเพรา

ส่วนผสม

• ข้าวกล้องหุงสุก  4  ถ้วย
• ปลาสลิด  3  ตัว
• กระเทียม  5  กลีบใหญ่
• พริกขี้หนู  5  เม็ด
• รากผักชี  1  ราก
• ซอสปรุงรส  3  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ  1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา
  

วิธีทำ

1. ทอดปลาสลิดให้สุกกรอบ แกะเฉพาะเนื้อพักไว้
2. ตำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู รวมกันทั้งหมดพอหยาบๆ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมพริกที่ตำไว้ลงไปเจียวพอหอม ใส่ข้าวลงไป เหยาะซีอิ๊วดำและซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟแรงๆ
4. ผัดจนหอม ใส่ใบกะเพรา ปลาสลิด คลุกให้ทั่ว ตักขึ้น รับประทานได้

Tips

     จะทอดปลาสลิดให้อร่อยต้องทอดสองรอบ รอบแรกนำปลาลงทอดแค่พอสุก ตักขึ้นเพื่อใช้มีดเลาะก้างออก แล้วนำลงทอดอีกครั้ง จะได้ปลาสลิดทอดที่ทั้งกรอบและอร่อยค่ะ

 นิตยสาร Health & Cuisine