ผัดเขียวหวานไก่

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม
 

* เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม

* น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

* มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก

* มะเขือพวง 100 กรัม

* ใบมะกรูด 4 ใบ

* น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)

* ใบโหระพา 50 กรัม

* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

* กะทิ 1/2 ถ้วยตวง

   (เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไว้ราดหน้าเวลาเสริฟ)

* น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันสำหรับผัด
 

     วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใสน้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม

2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง และใบมะกรูด (ใช้มือฉีกใบมะกรูดก่อนแล้วจึงใส่ลงไปผัด) ผัดต่อไปอีกประมาณ 1 นาที

3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊ว, น้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่าก็ได้)ลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ใส่ใบโหระพา, พริกชี้ฟ้าแดงและกะทิลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและกะทิเริ่มแตกมัน จึงปิดไฟ

4. ตักผัดเขียวหวานใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิ(ส่วนที่เหลือไว้แต่งหน้า) เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณอีซี่ไทยคุ๊กกิ้ง