คุ้กกี้ข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม

1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3/4 ถ้วยตวง
2. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. ผงฟู 2 ช้อนชา
5. โซดา 1 ช้อนชา
6. ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วยตวง
7. วานิลลา 2 ช้อนชา
8. นมระเหย 2 ช้อนโต๊ะ
9. เนยขาว 1 ถ้วยตวง
10. น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง
11. น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วยตวง
12. ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

1. อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เหลืองแล้วบดหยาบๆ ร่อนแป้งกับเกลือ ผงฟู และโซดา 2 ครั้ง ใส่ข้าวโอ๊ตและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่บดไว้ลงในแป้ง ใช้พายยางคนให้ทั่ว แล้วพักไว้ ใส่วานิลลาลงในนมระเหย แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
2. ตีเนยขาวด้วยความเร็วสูงจนเป็นครีม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงตีจนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ใส่แป้งที่ผสมกับข้าวโอ๊ต และมะม่วงหิมพานต์ลงแล้วคนด้วยพายยางหรือพายไม้เบาๆ มือจนหมดแป้ง ระหว่างการผสมใส่นมระเหยลงเป็นระยะจนหมด ตักส่วนผสมที่ได้วางบนกระดาษไข คลึงเป็นแท่งกลม บิดหัว-ท้าย แล้วแช่แข็งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. นำออกจากตู้เย็น ลอกกระดาษไขที่หุ้มออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว เรียงลงในถาดสำหรับอบ ห่างๆ กัน นำเข้าอบไฟประมาณ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นาน 25–30 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงอย่างน้อย 5 นาที จึงแซะออกจากถาด

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก