กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
ยำผักบุ้งทอดกรอบ
| |||
| ผักบุ้งเด็ดใบ | 50 | กรัม | |
| แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด 120 กรัม | ½ | ซอง | |
| แป้งสาลี | ½ | ถ้วยตวง | |
| น้ำมันพืช | 4 | ถ้วยตวง | |
| ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ | 100 | กรัม | |
| หมูสับ | 50 | กรัม | |
| กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางบั้งเส้นดำทิ้ง | 100 | กรัม | |
| ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ | 1 | ฟอง | |
| คื่นช่ายซอยหยาบ | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู | ½ | ถ้วยตวง | |
| น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้งและปลาหมึก | 2½ | ถ้วยตวง | |
| พริกขี้หนูสวน | 7-10 | เม็ด | |
| กระเทียมไทยแกะเปลือก | 3 | กลีบ | |
| หอมแดงซอย | 2 | หัว | |
| ซีอิ้วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำตาลปี๊บ | 1½ | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมะนาว | 1½ | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำปลา | 1½ | ช้อนโต๊ะ | |
วิธีทำ
- ตั้งหม้อน้ำด้วยไฟกลางจนเดือดใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกพอสุกอย่านาน จากนั้นตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำสำหรับลวกหมูลงไปตั้งด้วยไฟกลางจนร้อน นำหมูสับลงไปลวกใส่ซีอิ้วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต้มจนเหลือน้ำขลุกขลิกตักออกใส่ถ้วยพักไว้ล้างกระทะให้สะอาด
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนนำผักบุ้งไปคลุกเคล้ากับแป้งสาลีพอทั่ว จากนั้นนำแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็นจัดตามอัตตราส่วนที่กำหนดไว้ที่ซอง จนเข้ากันดี นำผักบุ้งลงชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำอย่างนี้ทีละน้อยจนผักบุ้งหมด
- ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกขี้หนูสวนพอละเอียดใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันพอละเอียดดีตักใส่ชามผสม จากนั้นผสมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมะนาว และหมูกับน้ำขลุกขลิกที่ลวกไว้ลงไปคลุกเค้าให้เข้ากันใส่ หอมแดงซอย คื่นช่ายซอย กุ้ง กับปลาหมึกลงไปคนอีกครั้ง ชิมรสปรุงตามชอบ
- จัดจานให้สวยงามราดน้ำยำลงไปเรียงผักบุ้งวางไว้ด้านบนให้สวยงาม วางไข่ต้มฝานลงไป เสิร์ฟ เวลารับประทานให้รับประทานผักบุ้งทอดกรอบพร้อมกับน้ำยำและไข่ต้ม
ข้อมูลจาก.. siammoo
เครดิต :
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
