สปาเก็ตตี้กุ้งผัดหอยลาย

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง สปาเก็ตตี้กุ้งผัดหอยลาย

ส่วนผสม

เส้นสปาเก็ตตี้	100	กรัม
กุ้งทะเลตัวใหญ่	4	ตัว
หอยลาย	100	กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับละเอียด	2	กลีบ
พาสเลย์สับ	1	ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ	3	ลูก
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น	1½	ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว	4	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก	1½	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับต้มสปาเก็ตตี้	4	ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับลวกหอยลาย	1	ถ้วยตวง
เกลือ	½	ช้อนชา
พริกไทยดำป่น	½	ช้อนชา
พาสเลย์เด็ดใบสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

ล้างหอยลายให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นล้างกุ้งแกะเปลือกเด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วยพักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เกลือป่นนิดหน่อย จากนั้นนำสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนสุกพอดี ตักเส้นสปาเก็ตตี้ออกล้างน้ำให้หายร้อนคลุกกับน้ำมันพืชพอทั่วใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นน้ำมะเขือเทศผ่ากากบาทตรงก้น ใส่ลงต้มในน้ำร้อนพอเปลือกเผยออกตักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็น จากนั้นลอกเปลือกมะเขือเทศออก แกะเมล็ดออก ผ่าแกนตรงขั้วออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วยพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำสำหรับลวกหอยลายด้วยไฟกลางจนร้อนใส่ใส่ไวน์ขาวลงไป จากนั้นใส่หอยลายลงไป ผัดเร็วๆ ปิดฝาสักครู่ เปิดดูหากหอยลายปากอ้าแล้วให้ผัดเร็วๆ อีกครั้งปิดไฟ ตักหอยลายออก น้ำที่เหลือใส่ถ้วยไว้เพื่อใช้เป็นน้ำซุป
ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่มะเขือเทศที่สับไว้เมื่อกี้ลงไปผัด พอน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำซุปที่ต้มหอยเมื่อกี้ลงไป นิดหน่อย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลางผัดประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้หากน้ำแห้งให้เติมซุปไปเรื่อยๆ ชิมรสหากยังเปรี้ยวมะเขือเทศสดอยู่ให้ผัดต่อ พอเสร็จใส่กุ้งลงไปผัดก่อนพอกุ้งแดง ใส่หอยลายลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่เกลือลงไป ผัดประมาณ 2 นาที ใส่พาสเลย์ และพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยพาสเลย์ เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับเกลือป่น และพริกไทยดำป่น

จาก..siammoo

เครดิต :

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!